TOASTED WHEAT - OIO

Description

Présentation du Blé grillé OIO:

• Type de malt: Blé en flocons prégélatinisé
• Origine: OIO
• Couleur: Dorée claire (1,0 Lovibond)
• Saveur: Légèrement maltée
• Arôme: Légèrement malté, avec des notes de pain grillé et de biscuit
• Utilisation: Principalement dans les bières de blé, les ales pâles et les ales ambrées, mais aussi dans les porters et les stouts (à utiliser avec parcimonie)
• Dosage typique: 10-40% pour ajouter de la rondeur, de la saveur et de la couleur aux bières
• Substituts: Blé non torréfié, flocons d’avoine, flocons de riz

Avantages:

• Améliore la rétention de la mousse et le corps de la bière
• Ajoute une saveur et un arôme maltés subtils
• Augmente la teneur en blé de la bière sans affecter la fermentabilité
• Pregelatinized, donc ne nécessite pas de macération
• Polyvalent, peut être utilisé dans une variété de styles de bière

Conseils d’utilisation:

• Commencez avec un pourcentage plus faible de blé grillé OIO et augmentez progressivement au goût.
• Le blé grillé OIO peut être combiné avec d’autres malts pour créer un profil de saveur plus complexe.
• Pour une saveur plus prononcée de blé grillé, utilisez un pourcentage plus élevé de blé grillé OIO ou faites-le tremper dans l’eau chaude avant de l’ajouter à la mouture.
• Le blé grillé OIO peut également être utilisé pour créer un extrait de malt de blé,qui peut être ajouté à la bière pendant la fermentation.

Remarques:

• Le blé grillé OIO est un ingrédient de spécialité, il est donc important de l’utiliser avec parcimonie.
• Il peut donner une saveur trop maltée à la bière si il est utilisé en quantité trop importante.