ORGE NOIR - BRIESS

Description

Présentation de l’Orge Noire – Briess

L’orge noire est un type d’orge qui a été torréfiée à haute température, ce qui lui confère sa couleur foncée et sa saveur torréfiée caractéristique. Ce malt est souvent utilisé pour les bières brunes et noires, où il apporte une profondeur de saveur et une couleur intense.

Saveur et arôme

L’Orge Noire – Briess présente une saveur torréfiée et légèrement amère avec des notes subtiles de café, de chocolat et de pain grillé. Son arôme est riche et intense, avec des nuances de fumée et de caramel.

Utilisations

L’Orge Noire – Briess est un malt polyvalent utile pour de nombreux styles de bières brunes et noires, notamment :

• Stouts: Dry stout, milk stout, imperial stout
• Porters: Brown porter, Baltic porter, porter anglais
• Autres: Bières d’abbaye, bières brunes américaines, bières noires

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 30% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité de torréfaction recherchée.

Substituts:

• Weyermann Carafa Special 1
• H. Bairds Roasted Barley
• Malteries Soufflet Malt Torréfié

Conseils pour brasser avec l’Orge Noire – Briess:

• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique.
• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Utilisez-le pour ajouter des nuances torréfiées subtiles ou pour créer des bières intensément noires et corsées.