Oak Smoked Wheat Malt - Weyermann

Description

Présentation du Oak Smoked Wheat Malt – Weyermann

Weyermann utilise un processus de fumage traditionnel au bois de chêne pour le Oak Smoked Wheat Malt. Ce procédé confère au malt une saveur fumée subtile et complexe, avec des notes de bacon, de jambon fumé, de cendre et de fumée de chêne, accompagnées d’une touche légèrement vanillée. Ce malt est très apprécié pour son caractère unique et sa capacité à créer des bières fumées au froment distinctives.

Saveur et arôme

Le Oak Smoked Wheat Malt – Weyermann présente une saveur fumée subtile et complexe avec des notes de bacon, de jambon fumé, de cendre et de fumée de chêne. Sa touche vanillée apporte une douceur équilibrée. Son arôme est légèrement fumé et vanillé, avec des nuances de pain grillé et de céréales légèrement fumées.

Utilisations

Le Oak Smoked Wheat Malt – Weyermann est un malt typé et s’utilise généralement en petites quantités (5 à 20%) pour ajouter une saveur fumée de chêne aux bières, notamment :

• Bières blanches fumées: Rauchweizen, Schlenkerla Rauchweizen
• Weizenbock fumées: Aecht Schlenkerla Rauchweizenbock
• Autres: Bières d’abbaye fumées, bières belges foncées fumées, bières de saison fumées

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 20% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité de fumée recherchée.

Substituts:

• Briess Oak Smoked Wheat Malt
• Canada Maltage Smoked Wheat Malt
• Malteries Soufflet Malt de Froment Fumé au Chêne

Conseils pour brasser avec le Oak Smoked Wheat Malt – Weyermann:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt de froment pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique,car la fumée peut rapidement dominer la bière.
• Sa saveur fumée se marie bien avec des houblons épicés et terreux, ou des houblons aux notes citronnées et fruitées pour contrebalancer le fumé.
• Pour une bière plus complexe, vous pouvez le combiner avec des malts caramélisés ou chocolatés.

N’hésitez pas à me poser d’autres questions sur le Oak Smoked Wheat Malt – Weyermann ou tout autre malt de la gamme Weyermann.