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Description

Présentation du CRYSTAL DARK 135-165 H-BAIRD :

Type de malt: Malt cristal foncé Origine: Royaume-Uni Fabricant: H. Bairds Couleur: Ambrée profonde (EBC 135-165) Saveur: Riche en caramel, toffee, avec des notes de pain grillé et de fruits secs Arôme: Malté intense, caramel,toffee, pain grillé Utilisation: Principalement dans les porters, les stouts, les brown ales, les bières belges fortes, les scotch ales et les barley wines. Il peut également être utilisé en petites quantités dans les IPA pour ajouter de la complexité.Dosage typique: 5-15% pour une contribution significative en couleur et en saveur.Substituts: Caramel 120L (moins foncé), Special Dark Crystal (plus de notes de café) Avantages:

• Apporte une couleur ambrée profonde et riche à la bière
• Contribue une saveur intense de caramel et de toffee
• Renforce le corps et la texture de la bière
• Ajoute de la complexité aromatique
• Idéal pour les bières sombres et robustes

Conseils d’utilisation :

• Association avec d’autres malts: Combinez-le avec des malts torréfiés (chocolate, black) pour des bières très sombres et complexes. Associez-le à des malts pâles (pilsner, Vienna) pour équilibrer la saveur.
• Houblons: Les houblons amers et aromatiques (East Kent Goldings, Fuggles) complètent bien ce malt.
• Fermentation: Une fermentation lente et à basse température permettra de développer les arômes complexes de ce malt.

Remarques :

• Le Crystal Dark 135-165 est un malt puissant qui peut facilement dominer une recette si utilisé en trop grande quantité.
• Il est important de bien mélanger ce malt avec les autres malts avant de brasser.

Différences entre les malts cristal :

La principale différence entre les malts cristal réside dans leur couleur et leur intensité de saveur. Plus le nombre EBC est élevé, plus le malt est foncé et plus sa saveur est intense. Le Crystal Dark 135-165 est l’un des malts cristal les plus foncés, offrant une saveur riche et complexe.