CARASTAN LEGER 13/17 - H. BAIRDS

Description

Présentation du CARASTAN LEGER 13/17 – H. BAIRDS:

• Type de malt: Malt caramel clair
• Origine: Royaume-Uni
• Fabricant: H. Bairds
• Couleur: Dorée claire (EBC 13-17)
• Saveur: Légèrement sucrée de caramel et de biscuit
• Arôme: Malté, légèrement sucré, avec des notes de caramel et de pain grillé
• Utilisation: Principalement dans les ales blondes, les bières de blé et les pilsners,mais aussi dans les lagers et les kölsch (à utiliser avec parcimonie)
• Dosage typique: 1-5% pour ajouter une touche de couleur et de rondeur aux bières pâles
• Substituts: Vienna Malt (moins de saveur de caramel), Pale Ale Malt (couleur plus claire)

Avantages:

• Ajoute une couleur dorée claire à la bière
• Contribue une saveur légèrement sucrée de caramel et de biscuit
• Améliore la rondeur en bouche et la perception de la douceur
• Renforce le caractère malté des bières blondes

Conseils d’utilisation:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à des malts d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Sa contribution en couleur et en saveur est progressive, commencez par de faibles quantités et augmentez progressivement en fonction de vos préférences.
• Pour renforcer son aspect caramel, associez-le à des houblons floraux ou fruités.
• Combinez-le avec des malts pilsner ou viennois pour des bières aux notes équilibrées.

Remarques:

• Le CARASTAN LEGER 13/17 – H. BAIRDS est un malt de spécialité, il est donc important de l’utiliser avec parcimonie.
• Il peut donner une saveur trop caramélisée à la bière si il est utilisé en quantité trop importante.
• Il est important de bien mélanger le CARASTAN LEGER 13/17 – H. BAIRDS avec les autres malts avant de le brasser.

Différences entre CARAMEL 10 L, 40 L, 80 L et 120 L:

• La couleur : Le CARAMEL 10 L est le plus clair (doré clair), suivi du CARAMEL 40 L (doré), du CARAMEL 80 L (ambré) et du CARAMEL 120 L (ambré foncé).
• La saveur : Le CARAMEL 10 L a une saveur légèrement sucrée de caramel et de biscuit, le CARAMEL 40 L est plus riche en caramel, le CARAMEL 80 L est riche en caramel et sucre brûlé, et le CARAMEL 120 L a une saveur intense de caramel et de fruits secs.
• L’utilisation : Le CARAMEL 10 L est souvent utilisé dans les ales blondes et les bières de blé, le CARAMEL 40 L dans les ales pâles et ambrées, le CARAMEL 80 L dans les bières ambrées, brunes et les bocks, et le CARAMEL 120 L dans les bières brunes, les porters et les stouts.