Description

Présentation du CARAMEL 60 L – BRIESS:

• Type de malt: Malt caramel ambré
• Origine: États-Unis
• Fabricant: Briess
• Couleur: Ambrée moyenne (EBC 60)
• Saveur: Riche de caramel, de pain grillé et de biscuit
• Arôme: Intense de caramel, de pain grillé, de fruits secs et de notes légèrement épicées
• Utilisation: Principalement dans les ales ambrées, brunes et les bières d’abbaye,mais aussi dans les porters et les stouts (à utiliser avec parcimonie)
• Dosage typique: 2-10% pour ajouter une touche de couleur et de saveur aux ales et lagers brunes
• Substituts: Caramel Malt d’autres marques (qualité variable), Munich Malt (moins de saveur de caramel)

Avantages:

• Ajoute une couleur ambrée moyenne aux bières
• Contribue une saveur riche de caramel et de pain grillé
• Améliore la rondeur en bouche et la perception de la douceur
• Renforce la complexité des bières ambrées et brunes

Conseils d’utilisation:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à des malts d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Sa contribution en couleur et en saveur est progressive, commencez par de faibles quantités et augmentez progressivement en fonction de vos préférences.
• Pour renforcer son aspect caramel, associez-le à des houblons caramel ou fruités.
• Combinez-le avec des malts chocolatés ou torréfiés pour des bières aux notes plus complexes.

Remarques:

• Le CARAMEL 60 L – BRIESS est un malt de spécialité, il est donc important de l’utiliser avec parcimonie.
• Il peut donner une saveur trop sucrée à la bière si il est utilisé en quantité trop importante.
• Il est important de bien mélanger le CARAMEL 60 L – BRIESS avec les autres malts avant de le brasser.