CARAMEL 40 L - BRIESS

Description

Présentation du CARAMEL 40 L – BRIESS:

• Type de malt: Malt caramel clair
• Origine: États-Unis
• Fabricant: Briess
• Couleur: Dorée (EBC 40)
• Saveur: Douce de caramel, de biscuit et de pain grillé
• Arôme: Malté, légèrement sucré, avec des notes de caramel et de fruits secs
• Utilisation: Principalement dans les ales pâles, ambrées et les bières de blé, mais aussi dans les Pilsners et les Kölsch (à utiliser avec parcimonie)
• Dosage typique: 2-10% pour ajouter une touche de couleur, de rondeur et de saveur maltée aux bières
• Substituts: Munich Malt (moins de saveur de caramel), Crystal Malt (couleur plus foncée)

Avantages:

• Ajoute une couleur dorée à la bière
• Contribue une saveur douce de caramel et de biscuit
• Améliore la rondeur en bouche et la perception de la douceur
• Renforce le caractère malté des bières pâles et ambrées

Conseils d’utilisation:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à des malts d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Sa contribution en couleur et en saveur est progressive, commencez par de faibles quantités et augmentez progressivement en fonction de vos préférences.
• Pour renforcer son aspect caramel, associez-le à des houblons floraux ou fruités.
• Combinez-le avec des malts pilsner ou viennois pour des bières aux notes équilibrées.

Remarques:

• Le CARAMEL 40 L – BRIESS est un malt de spécialité, il est donc important de l’utiliser avec parcimonie.
• Il peut donner une saveur trop caramélisée à la bière si il est utilisé en quantité trop importante.
• Il est important de bien mélanger le CARAMEL 40 L – BRIESS avec les autres malts avant de le brasser.