CARAMEL 20 L - BRIESS

Description

Présentation du Caramel 20L Malt – Briess

Ce malt est produit à partir d’orge à six rangs de haute qualité subissant une légère torréfaction. Ce processus lui confère sa couleur dorée et sa saveur douce et caramélisée. Le Caramel 20L Malt de Briess est apprécié pour sa capacité à améliorer la texture et la mousse de la bière, tout en ajoutant une légère complexité aromatique.

Saveur et arôme

• Saveur douce et légèrement caramélisée, avec des notes de biscuit et de pain grillé
• Arôme agréable de caramel, de malt et de céréales

Utilisations

• Ales blondes: American Pale Ale, Blonde Ale, Kölsch
• Ales ambrées: American Amber Ale, English Pale Ale, Dunkelbock
• Bières brunes: American Brown Ale, Dunkel, English Brown Ale
• Bières de garde: Bières de garde françaises, Bières de saison
• Autres: Saisons, Belgian Pale Ales, Bières d’abbaye

Dosage typique:

• 2-5% pour ajouter une touche de caramel et de couleur aux ales blondes
• 5-10% pour apporter une couleur dorée et une saveur plus prononcée aux ambrées et brunes
• 10-15% pour intensifier la couleur et la saveur des bières de garde et autres styles

Substituts:

• Briess Caramel 40L (plus foncé et plus caramélisé)
• Caramunich Malt (saveur différente, couleur similaire)
• Crystal Malt 20L d’autres marques (qualité variable)

Conseils pour brasser avec le Caramel 20L Malt – Briess:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à des malts d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Sa contribution en couleur et en saveur est progressive, commencez par de faibles quantités et augmentez progressivement en fonction de vos préférences.
• Pour renforcer son aspect caramélisé, associez-le à des houblons fruités et épicés.
• Combinez-le avec des malts chocolatés ou torréfiés pour des bières aux notes plus profondes.