CARAPILS - BRIESS

Description

Présentation du Carapils® Malt – Briess

Contrairement aux malts caramel typiques qui ajoutent couleur et saveur, le Carapils® Malt est spécialement conçu pour améliorer le corps, la bouche et la mousse de la bière sans en altérer la couleur de manière significative. Son processus de maltage exclusif produit des dextrines qui contribuent à la viscosité et à la stabilité de la mousse, sans ajouter de sucres fermentables.

Saveur et arôme

• Saveur neutre, légèrement sucrée et céréalière
• Arôme léger et agréable, sans arômes prononcés

Utilisations

• Amélioration du corps et de la bouche: Bières brunes, Pale Ales, Lagers,Pilsners, Bières d’abbaye
• Amélioration de la mousse: Bières à forte teneur en houblon, Bières à forte teneur en alcool
• Equilibrage de la saveur: Bières brunes et sombres pour contrebalancer leur caractère grillé ou torréfié

Dosage typique:

• Généralement utilisé à de faibles pourcentages (5% ou moins) du grain bill
• Les quantités peuvent varier selon le style de bière et l’effet recherché

Substituts:

• Carapils® Malt d’autres marques (similaire)
• Dextrine maltose (ne confère pas la même complexité aromatique)

Conseils pour brasser avec le Carapils® Malt – Briess:

• N’étant pas enzymatique, il nécessite d’être associé à des malts d’orge pâle pour assurer la conversion des amidons en sucres fermentables.
• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter son effet sur le corps et la mousse.
• Se marie bien avec une large variété de houblons.