SMOKED MALT - WEYERMANN

Description

Présentation du Smoked Malt – Weyermann

Weyermann utilise un processus de fumage traditionnel sur du bois de hêtre pour le Smoked Malt. Ce procédé confère au malt une saveur fumée intense et complexe, avec des notes de bacon, de jambon fumé, de cendre et de fumée. Ce malt est très apprécié pour son caractère unique et sa capacité à créer des bières fumées distinctives, telles que les Rauchbier, les bières de Bamberg et les bières de garde.

Saveur et arôme

Le Smoked Malt – Weyermann présente une saveur fumée intense et complexe avec des notes prononcées de bacon, de jambon fumé, de cendre et de fumée. Son arôme est puissant et fumé, avec des nuances de caramel, de pain grillé et de fruits secs.

Utilisations

Le Smoked Malt – Weyermann est un malt typé et s’utilise généralement en petites quantités (5 à 20%) pour ajouter une saveur fumée aux bières, notamment :

• Rauchbier: Rauchbier, Schlenkerla Rauchbier
• Bières de Bamberg: Bamberger Helles, Bamberger Märzen
• Bières de garde: Bière de garde, Bière de Mars
• Autres: Bières d’abbaye, bières belges foncées, bières d’hiver

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 20% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité de fumée recherchée.

Substituts:

• Briess Smoked Malt
• Canada Maltage Smoked Malt
• Malteries Soufflet Malt Fumé

Conseils pour brasser avec le Smoked Malt – Weyermann:

• Son pouvoir diastasique peut être faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique,car la fumée peut rapidement dominer la bière.
• Sa saveur fumée se marie bien avec des houblons épicés et terreux.
• Pour une bière plus complexe, vous pouvez le combiner avec des malts caramélisés ou chocolatés.