BLE CHOCOLAT - WEYERMANN

Description

Présentation du Ble Chocolat – Weyermann

Weyermann utilise un processus de torréfaction spécifique pour développer des notes riches de chocolat noir et de noisette dans ce malt de froment. Il offre une alternative intéressante aux malts d’orge torréfiés traditionnels, apportant une dimension supplémentaire de complexité et de douceur aux bières.

Saveur et arôme

Le Ble Chocolat – Weyermann présente une saveur intense de chocolat noir avec des notes subtiles de café, de pain grillé et de noisette grillée. Son arôme est riche et chocolaté, avec des nuances de caramel, de fruits secs et de céréales légèrement grillées.

Utilisations

Le Ble Chocolat – Weyermann est un malt polyvalent utile pour de nombreux styles de bières brunes et foncées, notamment :

• Bières brunes: American brown ale, dunkel, altbier
• Porters: Porter anglais, baltic porter, porter impérial
• Stouts: Dry stout, milk stout, oatmeal stout
• Autres: Bières d’abbaye, bières belges foncées, bières d’hiver

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 20% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité de caractère chocolaté et de noisette recherchée.

Substituts:

• Briess Chocolate Wheat Malt
• H. Bairds Roasted Wheat Malt
• Malteries Soufflet Malt de Blé Torréfié Chocolat

Conseils pour brasser avec le Ble Chocolat – Weyermann:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique,car le chocolat et le blé peuvent rapidement dominer la bière.
• Sa saveur torréfiée et de noisette se marie bien avec les houblons chocolatés,café et torréfiés.
• Utilisez-le pour ajouter une touche subtile de chocolat et de blé ou pour créer des bières brunes et noires intensément chocolatées et aux notes de noisette.