RYE MALT - CANADA MALTAGE

Description

Présentation du Rye Malt – Canada Maltage

Canada Maltage utilise un processus de maltage spécifique pour développer des notes épicées et légèrement poivrées caractéristiques du seigle. Ce malt permet d’ajouter de la complexité et un caractère rustique aux bières sans les dominer complètement.

Saveur et arôme

Le Rye Malt – Canada Maltage présente une saveur sèche et épicée avec des notes de pain de seigle, de poivre et de clou de girofle. Son arôme est légèrement épicé et céréalier, avec des nuances de miel et de fruits secs.

Utilisations

Le Rye Malt – Canada Maltage est un malt polyvalent utile pour de nombreux styles de bières, notamment :

• Bières de seigle: American rye ale, Berliner Weisse
• Ales épicées: Saison, Belgian dark ale
• Autres: Gose, bière de pain, bières d’abbaye
• Expérimentation: Ajouter une touche de seigle à divers styles pour plus de complexité.

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 20% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité de caractère de seigle recherchée.

Substituts:

• Briess Rye Malt
• Weyermann Rye Malt
• Malteries Soufflet Malt de Seigle

Conseils pour brasser avec le Rye Malt – Canada Maltage:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique,car le seigle peut rapidement dominer la bière.
• Sa saveur épicée se marie bien avec les houblons floraux et fruités.
• Utilisez-le pour ajouter une touche subtile de seigle ou pour créer des bières de seigle intensément épicées.