CRYSTAL 70/80 - H. BAIRDS

Description

Présentation du Cristal 70/80 – H. Bairds

H. Bairds utilise un processus de maltage spécifique pour le Cristal 70/80, combinant trempage, germination et torréfaction modérée. Ce procédé préserve certaines saveurs naturellement présentes dans l’orge tout en développant des notes caramélisées et fruitées subtiles. Ce malt ajoute de la complexité et une rondeur agréable aux bières sans les dominer excessivement.

Saveur et arôme

Le Cristal 70/80 – H. Bairds présente une saveur sucrée et maltée avec des notes prononcées de caramel, de toffee et de fruits secs. Son arôme est légèrement sucré et agréablement caramélisé, avec des nuances de biscuit et de noix.

Utilisations

Le Cristal 70/80 – H. Bairds est un malt polyvalent utile pour de nombreux styles de bières, notamment :

• Bières ambrées: American amber ale, English pale ale, brown ale
• Bières brunes: Dunkel, altbier, brown porter
• Bières blondes: Bières de style belge, bières d’abbaye
• Autres: Bières de saison, bières de session, bières de Noël

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 20% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité caramélisée souhaitée.

Substituts:

• Briess Caramel 60L Malt
• Weyermann CaraMunich Type II
• Malteries Soufflet Malt Caramel 65

Conseils pour brasser avec le Cristal 70/80 – H. Bairds:

• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Sa douceur se marie bien avec les houblons floraux et fruités.
• Pour une bière plus complexe, vous pouvez le combiner avec des malts torréfiés ou chocolatés.