CHOCOLAT - H. BAIRDS

Description

Présentation du Chocolat – H. Bairds

H. Bairds utilise un processus de torréfaction contrôlé pour créer le Chocolat, garantissant le développement de notes chocolatées riches et authentiques sans amertume excessive. Ce malt est parfait pour ajouter de la complexité et une profondeur intense aux bières foncées sans les dominer complètement.

Saveur et arôme

Le Chocolat – H. Bairds présente des saveurs et arômes intenses de chocolat noir, de cacao torréfié et de café. Ces notes chocolatées profondes se marient harmonieusement avec d’autres saveurs comme la caramel, la vanille et la torréfaction, créant une expérience gustative riche et complexe.

Utilisations

Le Chocolat – H. Bairds est un malt polyvalent idéal pour de nombreux styles de bières brunes et foncées, notamment :

• Stouts: Dry stout, milk stout, imperial stout
• Porters: Brown porter, Baltic porter, porter anglais
• Autres: Bières d’abbaye, bières brunes américaines, bières noires

Dosage typique: Il est généralement utilisé à des pourcentages allant de 5 à 15% du grain bill, selon le style de bière et l’intensité chocolatée recherchée. Un dosage plus élevé peut également être utilisé pour des bières extrêmement corsées et chocolatées.

Substituts:

• Weyermann Carafa Special III
• Briess Chocolate Malt
• Malteries Soufflet Malt Chocolat

Conseils pour brasser avec le Chocolat – H. Bairds:

• Commencez par de faibles quantités pour expérimenter sa puissance aromatique.
• Son pouvoir diastasique étant faible, il est souvent associé à du malt d’orge pâle pour assurer une conversion efficace des amidons.
• Utilisez-le pour ajouter des notes subtilement chocolatées ou pour créer des bières intensément riches en saveurs de chocolat noir.