Biscuit Dingemans

Description

Présentation du malt Dingemans Biscuit

Dingemans Biscuit est un malt spécial produit par Mouterij Dingemans, une malterie familiale belge avec une longue histoire de production de malts de haute qualité. Ce malt est fabriqué à partir d’orge de haute qualité qui est légèrement torréfiée, ce qui lui donne un produit final avec une saveur et un arôme chauds de pain et de biscuit et une couleur brun clair.

Saveur et arôme

Dingemans Biscuit a une saveur et un arôme chauds et prononcés de pain et de biscuit. Il peut également avoir de légères notes de caramel et de noisette. Ce malt donne aux bières une couleur brun clair et contribue à améliorer la rétention de la mousse.

Utilisations

Dingemans Biscuit peut être utilisé dans une variété de styles de bière, y compris les ales brunes, les bières belges d’abbaye, les bocks et les doppelbocks. Il est généralement utilisé en petites quantités (jusqu’à 10 % du poids du grain) pour éviter que sa saveur intense ne domine la bière.

Substituts

Si vous ne trouvez pas de Dingemans Biscuit, vous pouvez utiliser d’autres malts biscuités comme substituts, par exemple Briess Biscuit Malt ou Weyermann Biscuit Malt. Cependant, la saveur de ces malts peut être légèrement différente de celle du Dingemans Biscuit.

Conseils pour brasser avec du Dingemans Biscuit:

• En raison de la saveur intense de ce malt, il est préférable de l’utiliser en petites quantités.
• Le mélanger avec d’autres malts biscuités peut créer des combinaisons de saveurs uniques.
• L’utilisation de ce malt dans les bières foncées peut très bien compléter leur couleur et leur saveur.