Dingemans - Spécial B

Description

Présentation du malt Dingemans Spécial B

Dingemans Spécial B est un malt spécial produit par Mouterij Dingemans, une malterie familiale belge avec une longue histoire de production de malts de haute qualité. Ce malt est fabriqué à partir d’orge de haute qualité qui est germée pendant une longue période et torréfiée à un niveau élevé, ce qui lui donne un produit final avec une saveur riche et complexe et une couleur brun foncé.

Saveur et arôme

Dingemans Spécial B a une saveur riche et complexe de caramel, de raisin et de prune. Il peut également avoir de légères notes de chocolat et de café. Ce malt donne aux bières une couleur brun foncé et contribue à améliorer la rétention de la mousse.

Utilisations

Dingemans Spécial B peut être utilisé dans une variété de styles de bière, y compris les dubbels, les trappistes, les porters et les stouts. Il est généralement utilisé en petites quantités (jusqu’à 10 % du poids du grain) pour éviter que sa saveur intense ne domine la bière.

Substituts

Si vous ne trouvez pas de Dingemans Spécial B, vous pouvez utiliser d’autres malts caramels foncés comme substituts, par exemple Briess Caramel 60L ou Weyermann Carafa Special II. Cependant, la saveur de ces malts peut être légèrement différente de celle du Dingemans Spécial B.

Conseils pour brasser avec du Dingemans Spécial B:

• En raison de la saveur intense de ce malt, il est préférable de l’utiliser en petites quantités.
• Le mélanger avec d’autres malts caramels peut créer des combinaisons de saveurs uniques.
• L’utilisation de ce malt dans les bières foncées peut très bien compléter leur couleur et leur saveur.